Alta cocina
Vandelvira Restaurante
Baeza
Plaza San Francisco
Baeza,
23440
(Jaén)
681982157
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El Restaurante Vandelvira, situado en Baeza, Jaén, es una propuesta gastronómica que destaca por su alta cocina y la incorporación de sabores tradicionales de la región. Este restaurante, liderado por el chef Juan Carlos García, se encuentra ubicado en un convento renacentista del siglo XVI en el corazón de la ciudad, ofreciendo un espacio donde historia y gastronomía se fusiona.
Juan Carlos García, natural de Baeza, es un chef formado en el Basque Culinary Center, que ha regresado a su ciudad natal para reabrir Vandelvira con un enfoque conmovedor, influenciado por el amor hacia la cocina heredado de sus padres. En Vandelvira, García se ha dedicado a recuperar y reinterpretar los sabores arraigados de su tierra, creando una experiencia culinaria única.
El menú de Vandelvira es un homenaje al aceite de oliva, ingrediente esencial de la cocina de Jaén. El restaurante emplea hasta 20 referencias distintas de aceite de oliva en sus platos, creando combinaciones de sabores que resaltan las cualidades únicas de cada variedad. Además, se pone especial énfasis en los ingredientes locales, y el menú incorpora productos y tradiciones culinarias de la región, ofreciendo platos que son tanto un deleite visual como gustativo.
El restaurante también se caracteriza por su carta de vinos cuidadosamente seleccionada, que busca complementar la cocina de García. La sumiller y jefe de sala, Laura Ferrer, ha creado una carta que incluye vinos de diversas regiones de Andalucía y más allá, asegurando que cada plato se acompañe con el vino perfecto.
Vandelvira no solo es un restaurante; es un espacio donde se viven experiencias gastronómicas memorables, un lugar donde la cocina se convierte en un arte y cada plato cuenta una historia. Este enfoque ha llevado a que el restaurante se convierta en una de las revelaciones más llamativas en el ámbito gastronómico de la región.
Para aquellos interesados en disfrutar de una experiencia culinaria excepcional en Baeza, Vandelvira ofrece un entorno histórico, una cocina innovadora y un servicio excepcional que lo convierten en una parada obligatoria.
